Banány: Žluté zlato plné vitamínů

Původ a historie banánů

Banány, ty žluté dobroty, co je všichni známe, mají fakt zajímavý příběh. Všechno to začalo v džunglích jihovýchodní Asie, hlavně v oblasti dnešní Malajsie. První lidi je začali pěstovat už někdy před deseti tisíci lety, což je vlastně docela neuvěřitelné. Časem se tyhle chutné plody dostaly přes Indii až do Afriky a pak prakticky všude. Do Evropy je přivezli arabští kupci někdy kolem roku 1000, ale to ještě nikdo netušil, jak moc populární jednou budou. Dlouho to bylo spíš takové vzácné ovoce pro bohaté. Teprve když se zlepšila lodní doprava a objevily se ledničky, začaly se banány objevovat běžně v obchodech. Dneska už si bez nich život ani neumíme představit - jsou prostě všude a milují je lidé po celém světě.

Pěstování a sklizeň

Banánovníky nejsou stromy, jak by se mohlo zdát, ale velké byliny s pořádným stvolem. Když banánovník dospěje, což trvá něco mezi 10 až 15 měsíci, začne kvést a vytvoří velký trs banánů. Tyhle trsy se skládají z menších částí, kterým se říká hrozny. Když jsou banány zralé, poznáte to podle jejich typické barvy a pěkně zakulaceného tvaru. Sklízí se ještě než úplně dozrají, aby vydržely cestu do obchodů, kde teprve pořádně dozrají. Při sklizni se celý trs musí opatrně odříznout a pomalu spustit dolů. Pak se banány rozdělí na menší svazky a odvezou se do balírny, kde se roztřídí, umyjí a zabalí. Když se banány sklidí, rostlina uhyne, ale z kořenů už vyrůstají nové výhonky na další úrodu. A takhle to jde pořád dokola, aby se na naše stoly dostávalo tohle skvělé ovoce.

Druhy a odrůdy banánů

Když se řekne banán, většina z nás si představí obyčejný žlutý plod z obchodu. Ale věřte nebo ne, svět banánů je mnohem zajímavější! Jasně, v supermarketu většinou narazíte na klasické žluté banány Cavendish, ale to je jen špička ledovce. Banány totiž můžou být zelené, červené, malé, velké, rovné i zakřivené - prostě každý jiný. Třeba takový banán Musa acuminata si dáte jen tak k svačině, zatímco jiné druhy musíte nejdřív uvařit nebo upéct. A ta chuť? To byste koukali! Některé jsou sladké jak med, jiné vám připomenou jablko nebo dokonce jahody. V různých zemích z nich dokonce vyrábějí mouku, vaří pivo nebo je dávají zvířatům. Není divu, že pěstování banánů je v teplých krajích tak důležité - pro spoustu lidí je to hlavní zdroj příjmů. Banány prostě nejsou jen to žluté ovoce, co známe z domova!

Nutriční hodnota a benefity

Banány patří mezi nejzdravější pochoutky, které nám příroda nadělila. Jsou plné důležitých látek, které naše tělo potřebuje každý den. Draslík, který v banánech najdeme ve velkém množství, pomáhá udržovat správný tlak a funkci svalů. Když sníte jeden banán, dostanete desetinu draslíku, který denně potřebujete. V banánech najdete taky spoustu vitamínu C, B6, manganu a vlákniny, která je klíčová pro zdravé zažívání.

Když mluvíme o zdravém jídle, ovoce prostě nemůže chybět. Je to pokladnice vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek. Kdo jí pravidelně ovoce, má menší šanci, že onemocní vážnými chorobami jako jsou problémy se srdcem, mrtvice, cukrovka nebo některé druhy rakoviny. Ideálně by mělo ovoce tvořit polovinu všeho, co sníme spolu se zeleninou. Je fajn střídat různé druhy a barvy ovoce, protože každé má něco do sebe. Banány jsou skvělou volbou - jsou chutné, můžete je vzít všude s sebou a navíc děláte něco pro své zdraví.

Využití v kuchyni

Banány jsou prostě fantastické ovoce, které u nás v Česku miluje snad každý. A není divu - jsou sladké, krémové a můžete si je dát kdykoli během dne. Dají se jíst samotné, ale taky z nich můžete uvařit nebo upéct spoustu dobrot. Někdo je má rád čerstvé, jiní si je radši dají tepelně upravené - ať už vařené, pečené nebo osmažené. Do ovocného salátu jsou banány jako stvořené, hlavně když je zkombinujete třeba s jahodami nebo pomeranči. A co teprve sladké dobroty! Banánový koláč, dort nebo pudink - to všechno jsou věci, které prostě nemůžou zklamat. Klasický banánový chlebíček zná asi každý, a když si ráno uděláte banánové lívance, bude den hned lepší. Ale pozor, banány nejsou jenom na sladko! Třeba v Indii je běžně přidávají do kari, kde vytvoří úžasně krémovou chuť. Můžete je taky hodit na gril jako přílohu k masu, nebo si z nich udělat zajímavý banánový kečup. S banány prostě nemůžete šlápnout vedle, ať už je použijete jakkoli.

Banán je jako dar z tropického ráje, jeho sladká chuť a krémová konzistence potěší malé i velké.

Radomír Kovář

Zajímavosti o banánech

Banány jsou naprosto úžasné - možná vás překvapí, že to vlastně není ovoce, ale řadí se mezi bobule. Rostou na obrovských rostlinách, které vypadají jako palmy, ale jsou to vlastně byliny dosahující výšky až deseti metrů. Jejich historie sahá daleko do minulosti jihovýchodní Asie, kde je lidé pěstovali už před sedmi tisíci lety. Dneska je najdete prakticky všude a není divu - jsou sladké, chutné a dají se použít na spoustu způsobů. Navíc jsou plné zdravých látek jako draslík, vitamín B6 a vláknina. Když jsou ještě zelené, můžete je uvařit nebo osmažit, zralé si dáte jen tak nebo z nich upečete něco dobrého. A ta slupka? Tu nevyhazujte - skvěle se hodí třeba na leštění listů vašich pokojovek.

Tipy pro nákup a skladování

Když vybíráte banány v krámě, mrkněte hlavně na ty pěkně žluté, co nemají žádné šrámy nebo otlačeniny. Ty nazelenalé vám sice doma ještě dozrají, ale když už mají hnědé flíčky, jsou většinou přezrálé. Abyste si je udrželi co nejdéle čerstvé, nechte je mimo dosah jiného ovoce - to totiž vypouští takový plyn, co je nutí rychleji zrát. Nejlíp jim bude někde na lince při běžné pokojové teplotě. Do lednice je radši nedávejte - sice tam vydrží dýl, ale ztratí svoji typickou chuť a začnou být divně gumové. A když vám náhodou přezrají? Žádný problém! Z přezrálých banánů upečete super buchtu, hodí se do smoothie nebo z nich můžete udělat báječný banánový chlebíček. Když budete vědět, jak se o banány správně postarat, vydrží vám déle a nebudete je muset zbytečně vyhazovat.

Vlastnost	Banán
Barva slupky (zralý)	Žlutá
Tvar	Protáhlý, zahnutý
Původ	Jihovýchodní Asie

Banány a udržitelnost

Pěstování banánů není zrovna nejšetrnější k naší planetě, i když se to poslední dobou docela lepší. Banány k nám musí cestovat z dalekých tropů, což samozřejmě znamená spoustu emisí z dopravy. Na plantážích to taky není žádná hitparáda - když se kácí pralesy kvůli novým banánovníkům, příroda tím dost trpí. A co teprve ta chemie! Postřiky a hnojiva se dostávají do vody i půdy, což není nic moc. Naštěstí můžeme jako zákazníci něco změnit - třeba kupovat banány s nálepkou Fairtrade nebo Rainforest Alliance, protože tyhle značky fakt dbají na zodpovědné pěstování. Bio banány jsou taky super volba pro přírodu. A jestli máte možnost sáhnout po ovoci od místních pěstitelů, je to ještě lepší - aspoň ty banány nemusí cestovat přes půl světa.